Tahin Helvası Nasıl Yapılır? Tezgâhtan Notlar
17 Ekim 2026Kubat Tahin
Şeker pişer, çöven köpürtülür, tahin dökülür ve usta yoğurmaya başlar. Kubat tezgâhından helvanın yapılışı.
Tahin helvası üç malzemeyle başlar: tahin, şeker ve çöven otu. Ama sırrı malzemede değil, ustanın elindedir.
1. Şeker pişer
Şeker kazanda kıvamına gelene kadar pişirilir. Çöven kökünün suyu ile köpürtülür; helvanın lifli dokusu buradan gelir.
2. Tahin tiste dökülür
Helvalık tahinimiz geniş leğene, yani tiste dökülür. Pişen şeker tahinin içine alınır.
3. Yoğurma
Usta, şekeri ve tahini elleriyle saatlerce yoğurur. Helva katlandıkça lif lif ayrılır. Fıstıklı, kakaolu ya da sarma helva bu aşamada şekillenir.
Hazır olan helva 5 kiloluk tepsilere basılır. Tezgâhımızda canlı canlı izleyebilirsiniz.