Çifte Kavrulmuş Tahin Nedir, Çiğ Tahinden Farkı Ne?
Tahinin rengini, kokusunu ve kıvamını belirleyen şey kavurma. Kavrulmamış susamdan "çiğ tahin" olmaz; işte nedeni.
Tahin, kabuğu soyulmuş susamın kavrulup taş değirmende ezilmesiyle elde edilir. Kavurma, tahinin rengini, kokusunu ve raf ömrünü belirleyen adımdır.
Tek kavrulmuş, çifte kavrulmuş
Tek kavrulmuş tahin açık renkli ve yumuşak içimlidir; humus ve soslarda öne çıkar. Çifte kavrulmuş tahinde susam iki kez kavrulur: rengi koyulaşır, kokusu belirginleşir, tadı daha derin olur. Pekmezle ve helvada aranan budur.
"Çiğ tahin" diye bir şey yok
Kavrulmamış susamdan yapılan bir ürün tahin değildir. Yanlış bilgilere inanmamanızı tavsiye ederiz; aksini iddia eden firmalardan, bizim gibi üretim yerlerinden video talep edebilirsiniz.
Neden %100 yerli susam?
Kubat tahini Siverek ve Kadirli susamından çekilir. Yerli susamın yağ oranı ve aroması, tahinin kıvamını doğrudan etkiler.