Cezerye: Havuçtan Doğan Antep Tatlısı
08 Ekim 2026Kubat Tahin
Havuç, şeker ve fıstıkla kazanda pişen cezeryenin hikâyesi; atom ve narlı cezeryeye kadar.
Cezerye adını Arapçada havuç anlamına gelen kelimeden alır. Rendelenmiş havuç şekerle kazanda uzun uzun pişirilir, içine fıstık ya da ceviz katılır, Hindistan cevizine bulanır.
Kubat'ın cezeryeleri
- Antep fıstıklı cezerye — klasik, bol fıstıklı.
- Atom cezerye — badem, fındık, ceviz, fıstık ve kuru meyve bir arada.
- Narlı atom — nar ve gül yaprağıyla.
- Narlı bol fındıklı — ekşi-tatlı dengesiyle.
Cezerye oda sıcaklığında, kapalı kapta saklanır; buzdolabı dokusunu sertleştirir.